2016-02-24

Pescado a las finas hierbas

 

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Aprovecha las propiedades del pescado y prepara este delicioso plato de Jorge Rausch, descubre la receta aquí.

 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
6 filetes de corvina
½ taza de aceite de oliva extra virgen
½ taza de aceitunas verdes, finamente picadas
3 cucharadas de orégano fresco picado
1 cucharada de perejil liso, finamente picado
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de papitas baby cocidas
1 pimentón picado en cubitos
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).
En una sartén, a fuego alto, calentar el aceite de oliva. Sellar los filetes de pescado por ambos lados, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.
En un recipiente hondo, mezclar el aceite de oliva extra virgen, las aceitunas, el orégano fresco y el perejil, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Poner los filetes de pescado sellados en una refractaria y bañarlos con la mitad de esta salsa de finas hierbas.
Llevar al horno durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Aparte, en una sartén, derretir la mantequilla y saltear las papitas baby hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el pimentón y cocinar por 3 minutos más.
Retirar el pescado del horno y bañarlo con el jugo de limón. Servir la corvina con la salsa de la cocción, acompañar con la salsa restante y las papitas baby con pimentón.