Ensalada-con-berenjena-caramelizada

Ensalada con berenjenas caramelizadas

 

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Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Porciones: 4

 

Ingredientes:

Berenjena Olímpica (2 unidades)

Aceite de Oliva Olímpica (2 cucharadas)

Ajo Olímpica (3 dientes)

Cebolla blanca Olímpica (1 unidad)

Azúcar Morena Olímpica (4 cucharadas)

Salsa de Soya Olímpica (4 cucharadas)

Lechuga Romana Olímpica (1 cabeza)

Tomate Olímpica (1 unidad)

Pimentón (1 unidad)

Pimienta y sal (al gusto)

 

Preparación:

Lava las berenjenas, remueve el tallo, córtalas en pequeños trocitos largos y sumerge 10 minutos en agua con sal para evitar que tomen sabor amargo. Saltea por 3 minutos con aceite de oliva hasta dorar, retíralas y reserva.

 

En un sartén aparte con aceite de oliva, añade azúcar, salsa de soya, ajo y la cebolla finamente picada, cocina hasta caramelizar. Agrega las berenjenas, revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Una vez las berenjenas estén caramelizadas, complementa tu ensalada con tomate en rodajas, pimentón en tiritas y lechuga al gusto.