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Empanadas de yuca al horno

 

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Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Porciones: 6

 

Ingredientes:
Yuca Olímpica (500 g)
Queso costeño Olímpica (400 g)
Huevo Olímpica (2 und)
Harina de maíz Olímpica (100 g)
Aceite y Sal Olímpica (al gusto)

 
Preparación:
Pela la yuca, hierve con una pizca de sal, cuando esté cocida déjala reposar un rato en un recipiente y tritúrala por unos minutos con una batidora. Toma la mitad de la masa y coloca aparte, para usar más adelante.
 
Añade los huevos batidos y harina de maíz hasta que la masa tome consistencia, después toma un recipiente para horno, coloca encima papel para hornear y prepara los moldes de nuestras empanadas, rellena con queso en el centro, cierra con un poco de aceite de oliva y llévalas al horno a 200ºC durante 15-20 minutos por lado.