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Cupcakes de zanahoria glaseados

 

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La versátil zanahoria brinda deliciosos matices en la repostería y tú podrás comprobarlo con esta receta de ricos cupcakes de zanahoria.

 
 
Ingredientes
 
Para cupcakes:
 
Zanahoria Olímpica 3 unidades
Azúcar morena Olímpica 100 g
Harina de trigo Olímpica 120 g
Huevos 2 unidades
Aceite de oliva suave 120 cm3
Nueces 50 g – Bicarbonato de sodio 1 cucharadita – sal, jengibre y canela al gusto
 
Para glaseado:
 
Queso crema 60 gramos
Mantequilla 50 g
Azúcar glasé de repostería 30 g
Esencia de vainilla 1 cucharada
 
 
Preparación
 
Bate huevos y azúcar hasta incorporar bien, luego agrega aceite y mezcla.
 
Combina ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal, agrega a la mezcla con huevos poco a poco hasta integrar por completo.
 
Pela y ralla la zanahoria y agrega también junto con las nueces, jengibre y canela removiendo hasta obtener mezcla homogénea.
 
Vierte la masa en moldes previamente engrasados y con el horno precalentado a 180°C, hornea 25-30 minutos.
 
Para el glaseado mezcla mantequilla, queso crema, azúcar glasé y vainilla y decora cada cupcake con la mezcla.