ceviche (1)

Ceviche con suero costeño

 

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Ingredientes:

4 filetes de pescado fresco de su preferencia (pez león, tilapia, corvina, róbalo, etc.)
½ cebolla roja cortada en julianas finas
3 limones
4 cucharadas de suero costeño
1 taza de papitas baby, cocidas y partidas por la mitad
1 pimentón rojo, pelado y cortado en cubos de 2 x 2 centímetros
1 aguacate pequeño, pelado y partido en cubos
3 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de chile finamente picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:
Cortar los filetes de pescado en cubos de 2 x 2 centímetros y ponerlos en un recipiente de vidrio junto con la cebolla. Lavar muy bien el pescado y la cebolla con abundante agua fría, hasta que el agua salga transparente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Exprimir los limones sobre el pescado, agregar el suero costeño y mezclar. Integrar el resto de los ingredientes cuidadosamente y rectificar la sazón. Servir de inmediato.