Berenjena-a-la-parmesana

Berenjenas a la parmesana

 

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Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Porciones: 4

 

Ingredientes:

Berenjena Olímpica (500 g)

Tomate Olímpica (2 unidades)

Queso parmesano (50 g)

Pan rallado (50 g)

Aceite de Oliva Olímpica (1 cucharada)

Ajo Olímpica (3 dientes)

Sal y pimienta Olímpica (al gusto)

Orégano y albahaca Olímpica (1 cucharada c/u)

 

Preparación:

Corta por la mitad las berenjenas y agrega sal, deja reposar durante 15 minutos.

 

Mientras tanto licúa los tomates pelados con ajo, sal, pimienta y orégano hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

 

Coloca las berenjenas en un sartén con aceite de oliva y cúbrelas con miga de pan por lado y lado. Deja cocinando, agrega la pasta de tomate, albahaca y pimienta al gusto. Cubre las berenjenas con queso parmesano y llévalas al horno a 180 º grados centígrados por 20 minutos.